Abalone & Pork Xiaolongbao
Eine köstliche Variation der traditionellen Xiaolongbao, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Schweinefleisch und zarten Abalonen. Diese kleinen, dampfgegarte Teigtaschen sind der perfekte Genuss für Feinschmecker und eine ideale Vorspeise für besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Teigrolle | Teigschneider | Backpapier | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Teig für Xiaolongbao | 500g |
| Schweinefleisch, gemahlen | 300g |
| Abalonen, frisch oder eingelegt | 100g |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 10g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Für die Füllung das gemahlene Schweinefleisch mit gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
- Die Abalonen in kleine Stücke schneiden und unter die Füllung heben. Diese Mischung beiseite stellen.
- Den Teig für die Xiaolongbao dünn ausrollen und mit einem Teigschneider in Kreise schneiden. Die Kreise sollten einen Durchmesser von etwa 8-10 cm haben.
- Eine kleine Menge der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs zusammenfalten und gut verschließen, um kleine Taschen zu formen.
- Die gefüllten Xiaolongbao auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und den Dampfgarer im Voraus zum Kochen bringen.
- Die Xiaolongbao 10-15 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind und glänzend aussehen.
- Die Xiaolongbao vorsichtig servieren, heiß genießen und optional mit einer Mischung aus Sojasauce und Essig servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiaolongbao mit einer Dipsauce aus Sojasauce und Reisessig, sowie frischen Korianderblättern für zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie einen Schuss Shaoxing-Wein zur Füllung hinzufügen.
- Achten Sie darauf, die Xiaolongbao nicht zu lange zu dämpfen, da sie sonst trocken werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Falten der Teigtaschen, ist aber auch für Hobbyköche mit etwas Erfahrung machbar.
Kosten
Die Kosten können je nach Verfügbarkeit von Abalonen variieren, das restliche Zutaten sind relativ preiswert.