Aash-e Shole Ghalamkar (Dicker Eintopf)
Aash-e Shole Ghalamkar ist ein herzhafter iranischer Eintopf, der durch seine dicke Konsistenz und die Kombination aus verschiedenen Hülsenfrüchten und Kräutern bestechen kann. Er eignet sich hervorragend für kalte Tage und ist eine nahrhafte Mahlzeit, die oft mit Joghurt und frischem Brot serviert wird.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Mischschüssel | Pürierstab
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Linsen | 200g |
| Kichererbsen, eingeweicht über Nacht | 200g |
| Bohnen, rot oder schwarze Bohnen, eingeweicht über Nacht | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander, Dill) | je 100g |
| Spinat | 200g |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Gemüsebrühe | 1,5L |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Safran (optional) | eine Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten.
- Die eingeweichten Kichererbsen, Linsen und Bohnen hinzufügen, gut umrühren und kurz anbraten.
- Die gehackten Tomaten und das Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
- In der letzten halben Stunde die frischen Kräuter und den Spinat hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
- Optional: Eine Prise Safran hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen für einen zusätzlichen Geschmack.
- Den Eintopf in Schüsseln servieren, gerne mit einem Klecks Joghurt und frischem Brot dazu.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß mit frischem Fladenbrot und einem Klecks Joghurt. Ein paar frische Kräuter darüber gestreut machen die Präsentation attraktiv.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie den Eintopf am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Verwendung von verschiedenen Hülsenfrüchten verleiht dem Gericht zusätzlich Geschmack und Nährstoffe.
- Falls vegan: Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert Grundkenntnisse in der Küche, ist aber einfach nachzuvollziehen und bietet eine reichhaltige Geschmackserfahrung.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind erschwinglich und variieren je nach Region und Saison.