Aash-e Jowv (Gerstensuppe)
Aash-e Jowv ist eine traditionelle persische Gerstensuppe, die sich durch ihre reichhaltigen Aromen und gesunden Zutaten auszeichnet. Diese herzhafte Suppe kombiniert Perlgerste, verschiedene Gemüse und aromatische Gewürze, um eine nahrhafte und wärmende Mahlzeit zu schaffen. Perfekt für kalte Tage und gesundheitsbewusste Kost.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kelle
Kaloriengehalt 230 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Perlgerste | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Spinat, frisch oder gefroren | 150g |
| Koriander, frisch, gehackt | 30g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 1.5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Perlgerste in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch, die Karotten und die Kartoffeln hinzu und braten Sie alles kurz an.
- Die gewürfelten Tomaten und die Perlgerste in den Topf geben und mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen.
- Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie den Spinat und den gehackten Koriander hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- Die Aash-e Jowv heiß servieren und nach Wunsch mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern, garniert mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft. Ideal sind auch Fladenbrot oder Joghurt als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine reichhaltigere Suppe können Sie Hülsenfrüchte wie Linsen oder Bohnen hinzufügen.
- Diese Suppe lässt sich gut für Meal-Prep vorbereiten und kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.
- Optional: Fügen Sie eine Prise Kreuzkümmel hinzu, um der Suppe mehr Tiefe zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Aash-e Jowv ist einfach und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Ein ideales Rezept für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht verfügbar. Ideal für ein Budget.