Aash-e Doogh – Joghurt-Kräuter-Suppe
Aash-e Doogh ist eine traditionelle iranische Joghurt-Kräuter-Suppe, die reich an Aromen und Texturen ist. Sie vereint frische Kräuter, Joghurt und seltene Gewürze und ist perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise. Diese aromatische Suppe ist nahrhaft, wärmend und sehr sättigend.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Joghurt | 500g |
| Wasser | 1 Liter |
| Hartweizengrieß | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Minze) | 200g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Safran (optional) | 1 Prise |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Zwiebel in einem Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, darauf achten, dass er nicht verbrennt.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Hartweizengrieß langsam einstreuen, während Sie ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis der Grieß weich ist.
- In der Zwischenzeit die frischen Kräuter fein hacken und zur Suppe hinzufügen.
- Den Joghurt in einer Schüssel leicht aufschlagen und langsam unter die Suppe rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Safran abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit warmem Fladenbrot und einem Spritzer frischem Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Schiefer – Pastateller 2-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können geröstete Pinienkerne als Topping verwendet werden.
- Die Suppe kann auch mit einem Schuss Limettensaft verfeinert werden.
- Ideal als leichtes Mittagessen an warmen Tagen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.