Aargauer Sauerkrauteintopf
Dieser köstliche Aargauer Sauerkrauteintopf ist ein herzhaftes Gericht aus der Schweiz, das mit frischem Sauerkraut, verschiedenen Fleischsorten und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Ideal für kalte Tage, bietet es eine ausgewogene Kombination aus Geschmack und Nährstoffen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Sauerkraut | 800g |
| Schweinefleisch, gewürfelt | 300g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Wasser | 1,5 L |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln in einem großen Topf mit etwas Öl glasig dünsten.
- Die gewürfelten Fleischsorten hinzufügen und gut anbraten, bis sie rundherum braun sind.
- Karotten und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
- Das Sauerkraut, Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und frischen Thymian in den Topf geben und alles gut vermischen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 1,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerkrauteintopf heiß mit knusprigem Bauernbrot und einem Klecks Senf.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine rauchige Note können Sie einige geräucherte Würstchen hinzufügen.
- Der Eintopf kann auch hervorragend im Voraus zubereitet werden; die Aromen werden beim Aufwärmen intensiver.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach und leicht nachvollziehbar, sodass das Gericht auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da vor allem saisonale Produkte verwendet werden können.