Aargauer Braten
Der Aargauer Braten ist ein klassisches, für die Region Aargau typisches Gericht aus der Schweiz. Er zeichnet sich durch einen saftigen Schweinebraten aus, der in einer aromatischen Gemüsebrühe geschmort wird. Verfeinert mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, bietet er einen reichhaltigen Geschmack und ist perfekt für Familienfeiern oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bräter | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Backofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebraten (z.B. Schulter oder Nacken) | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 3 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Schweinebraten rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön gebräunt ist. Dann herausnehmen und beiseitelegen.
- Im selben Bräter die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen grob hacken und anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Den Braten zurück in den Bräter legen und mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
- Den Deckel auf den Bräter setzen und den Braten im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Garzeit den Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce nach Belieben mit einem Pürierstab pürieren oder durch ein Sieb gießen.
- Den Aargauer Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Aargauer Braten mit Rösti oder frischen Gemüsebeilagen wie grünen Bohnen und gedämpften Karotten. Ein guter Rotwein rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Speck zum Braten des Fleisches hinzufügen.
- Der Braten schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt noch hervorragend.
- Reste können einfach in einer Suppe oder einem Eintopf verwertet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Aargauer Bratens erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber einfach zu bewerkstelligen. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung sorgt dafür, dass selbst Anfänger zu einem köstlichen Ergebnis kommen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten liegen im mittleren Bereich. Der Schweinebraten ist das teuerste Element, während Gemüse und Gewürze relativ günstig sind.