Aardappel Soep – Kartoffelsuppe à la Surinam

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten und Sellerie ebenfalls klein schneiden.
2. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anbraten.
3. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
4. Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
6. Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Serviere die Kartoffelsuppe heiß mit frischem Brot oder Baguette.

• Für mehr Würze können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
• Abwechslungsreich lässt sich die Suppe auch mit anderen Gemüsesorten wie Kürbis oder Brokkoli anpassen.
• Die Suppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.

Die Kosten sind niedrig, da die meisten Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.