Aal grün nach Hamburger Art
Dieses traditionelle Gericht aus Hamburg besticht durch seine Kombination aus zartem Aal und einer frischen, grünen Soße. Die Soße wird aus Kräutern, Gewürzen und Essig zubereitet, die dem Aal eine besondere Note verleihen. Perfekt für Fischliebhaber und als festliches Gericht.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Herd
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Aal, küchenfertig | 500g |
| Wasser | 1 L |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Öl | 2 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Basilikum, frisch | 10g |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Schnittlauch, frisch | 10g |
| Essig, weiß | 50ml |
| Senf | 1 TL |
| Zucker | 1 TL |
| Pflanzenöl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Aal unter kaltem Wasser abspülen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf das Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- Die Aalstücke vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln fein hacken und darin glasig dünsten.
- Die frischen Kräuter (Basilikum, Petersilie und Schnittlauch) fein hacken und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Mit Zitronensaft, Essig, Senf und Zucker würzen.
- Die Aalstücke vorsichtig aus dem Wasser nehmen und in der Kräutersoße schwenken. Nach Belieben mit Pfeffer abschmecken.
- Den Aal auf einem Teller anrichten und mit der Kräutersoße servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Aal grün mit Kartoffeln oder frischem Baguette, um die köstliche Soße aufzutunken. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Italien Party – Pizzateller 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie einen besonderen Geschmack wünschen, können Sie einen Spritzer Worcestersauce hinzufügen.
- Die Kräutersoße kann auch für andere Fischgerichte verwendet werden.
- Der Aal kann auch im Ofen gebraten werden, falls Sie eine andere Zubereitung bevorzugen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige einfache Kochkenntnisse, ist jedoch durch die klaren Schritte gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frischer Aal je nach Saison und Region variieren kann.