Brioche-Babka
Die Brioche-Babka ist ein köstliches Hefegebäck, das mit einer süßen Schokoladenfüllung gefüllt und gedreht wird. Dieses fluffige Gebäck ist perfekt für Kaffeetafeln oder zum Frühstück und bringt ein Stück osteuropäischer Backtradition auf den Tisch.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Backform | Teigrolle | Backpapier
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 200g |
| Hefe | 25g |
| Milch | 250ml |
| Eier | 3 |
| Kakaopulver | 50g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Zartbitterschokolade (gehackt) | 150g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Hefemischung, Eier, weiche Butter und Vanilleextrakt hinzufügen.
- Mit der Küchenmaschine (Knethaken) den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig (ca. 40×60 cm) ausrollen und gleichmäßig mit Kakaopulver und gehackter Schokolade bestreuen.
- Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und die Rolle in der Mitte aufschneiden.
- Die beiden Teile umeinander drehen und in eine gefettete Kastenform legen.
- Den Teig erneut abdecken und 30 Minuten ruhen lassen und dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C 45 Minuten backen.
- Nach dem Backen abkühlen lassen und genießen.
Serviervorschläge
Die Brioche-Babka kann warm serviert werden, idealerweise mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignet sich perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack am Nachmittag. Eine Prise Puderzucker obendrauf macht das Gebäck noch ansprechender.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Schokoladengeschmack können Sie die Füllung mit einer Mischung aus Zartbitterschokolade und Nüssen anpassen.
- Wenn Sie eine glattere Kruste wünschen, können Sie die Babka vor dem Backen mit Ei bestreichen.
Schwierigkeitsgrad
Die Brioche-Babka benötigt einige Grundkenntnisse in der Hefeteigbereitung. Die Arbeit mit dem Teig und das Flechten erfordern zwar etwas Geschick, sind aber für Hobbybäcker machbar.
Kosten
Die Kosten für die Brioche-Babka sind moderat, da die Zutaten wie Mehl, Butter und Zucker alltäglich sind. Die Schokolade kann die Kosten leicht erhöhen.
