Brioche mit Sauerteig
Diese Brioche mit Sauerteig ist ein zartes, buttriges Brot mit einer feinen Krume und einem einzigartigen Aroma, das durch den Sauerteig entsteht. Ideal für ein festliches Frühstück oder als Grundlage für Sandwiches.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Teigschaber | Küchenmaschine | Kastenform | Backpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Sauerteig, | 100g |
| Milch | 250ml |
| Butter | 150g |
| Zucker | 50g |
| Eier | 3 |
| Salz | 10g |
| Hefe | 7g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermischen.
- Die Milch leicht erwärmen und den Sauerteig darin auflösen, dann zu den trockenen Zutaten geben.
- Die Eier hinzufügen und alles mit der Küchenmaschine gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die weiche Butter nach und nach einarbeiten, bis sie vollständig aufgenommen ist.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit etwas Mehl durchkneten.
- In eine gefettete Kastenform geben und erneut 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Brioche etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor du sie servierst.
Serviervorschläge
Die Brioche kann warm serviert werden, ideal mit Butter und Marmelade. Sie eignet sich auch hervorragend für French Toast oder als Basis für Sandwiches.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein besonderes Aroma kannst du etwas Vanille oder Zitronenschale hinzufügen.
- Stelle sicher, dass der Sauerteig aktiv und blubbernd ist, bevor du ihn verwendest.
- Die Brioche lässt sich gut einfrieren und kann frisch gebacken werden, wenn du sie brauchst.
Schwierigkeitsgrad
Die Brioche mit Sauerteig erfordert Zeit und Geduld, insbesondere beim Gehenlassen des Teigs. Eine gewisse Erfahrung im Umgang mit Hefeteigen kann hilfreich sein, aber das Rezept ist für Hobbybäcker machbar.
Kosten
Die Kosten für die Brioche sind günstig, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und nicht teuer sind.