Brezeln mit Espresso-Glasur

1. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Mehl, Salz und die geschmolzene Butter in eine große Rührschüssel geben.
3. Die Hefemischung hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
5. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig nach der Ruhezeit auf eine bemehlte Fläche geben und in 10 gleich große Portionen teilen.
7. Jede Portion zu einem langen Strang rollen und dann die typische Brezelform herstellen.
8. Die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
9. Den Ofen auf 200°C vorheizen. In einem Topf Wasser mit dem Backpulver aufkochen und die Brezeln darin für 30 Sekunden blanchieren.
10. Die blanchierten Brezeln auf das Backblech legen und für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
11. Für die Glasur Puderzucker mit dem Espresso vermischen und über die abgekühlten Brezeln träufeln.

Die Brezeln können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie passen hervorragend zu einem Kaffee oder einer Tasse Tee. Eine Prise grobes Salz obenauf gibt ihnen einen zusätzlichen Geschmackskick.

• Werden die Brezeln während des Backens zu dunkel, kann man sie mit Alufolie abdecken.
• Für eine intensivere Espresso-Note kann der Espresso in die Teigmischung gegeben werden.
• Die Brezeln können auch mit Schokoladeglasur verfeinert werden.

Die Herstellung der Brezeln erfordert etwas Übung, vor allem beim Formen der Brezeln. Generell ist das Rezept jedoch gut verständlich und einfach nachzuvollziehen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten finden sich bereits in der heimischen Küche.