Bienenstich mit Heidelbeercreme
Bienenstich ist ein klassisches deutsches Gebäck, das mit einer köstlichen Honig-Mandel-Kruste und einer cremigen Heidelbeerfüllung versehen ist. Dieses Rezept verbindet traditionelle Aromen mit einer fruchtigen Note, die perfekt für jeden Anlass ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Backform | Backpapier | Schneebesen
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hefe | 20g |
| Milch | 250ml |
| Zucker | 80g |
| Mehl | 500g |
| Butter | 100g |
| Eier | 2 |
| Salz | 1 TL |
| Honig | 100g |
| Mandeln (gehobelt) | 100g |
| Sahne | 250ml |
| Heidelbeeren | 200g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Speisestärke | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, 50g Zucker, Eier und Salz hinzufügen. Dann die Hefemischung und weiche Butter zugeben.
- Mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Inzwischen Honig und 30g Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker sich auflöst. Gehobelte Mandeln hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis sie leicht karamellisiert sind.
- Den aufgegangenen Teig auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Die Mandelmischung darüber streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-25 Minuten backen.
- Für die Heidelbeercreme die Sahne steif schlagen und Heidelbeeren pürieren. Püree mit Vanillezucker und Speisestärke in einer Schüssel vermengen und unter die geschlagene Sahne heben.
- Nachdem der Bienenstich abgekühlt ist, in zwei Hälften schneiden und die Heidelbeercreme dazwischen geben.
- Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Bienenstich mit Heidelbeercreme wird am besten kalt serviert und kann mit frischen Heidelbeeren garniert werden. Er eignet sich hervorragend als süßer Abschluss eines Familienessens oder als verführerischer Kaffeekuchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch fruchtigere Variante können Sie die Heidelbeercreme mit anderen Beeren mischen.
- Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben für eine ansprechende Präsentation.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bienenstich ist für geübte Hobbybäcker gut machbar, erfordert jedoch Aufmerksamkeit bei der Teigbereitung und beim Backen.
Kosten
Die Kosten für diesen Bienenstich sind moderat, da die meisten Zutaten einfach zu beschaffen sind.