Bienenstich mit Blaubeercreme

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl, Zucker, Eier und Salz in einer Schüssel mischen. Die aufgelöste Hefe und die weiche Butter hinzufügen, dann alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Die Mandeln in einer Pfanne leicht rösten und mit Honig vermengen.
5. Den gegangenen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausrollen und gleichmäßig die Honig-Mandel-Mischung darauf verteilen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Für die Füllung Blaubeeren mit Wasser aufkochen, Puddingpulver einrühren und eindicken lassen. Abkühlen lassen.
8. Die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter die abgekühlte Blaubeeren-Mischung heben.
9. Den Bienenstich nach dem Abkühlen in der Mitte durchschneiden und mit der Blaubeercreme füllen. Oben wieder zusammenlegen und servieren.

Bienenstich mit Blaubeercreme kann als Dessert am Nachmittag oder zu besonderen Anlässen serviert werden. Mit Puderzucker bestreut und vielleicht einer zusätzlichen Handvoll frischer Blaubeeren garniert, wird er zum Hingucker auf jedem Tisch.

• Verwenden Sie frische Blaubeeren für die beste Geschmacksqualität.
• Der Kuchen kann auch mit einer Schicht geschmolzener Schokolade überzogen werden.
• Für mehr Fruchtigkeit können Sie auch Himbeeren oder Erdbeeren der Blaubeermischung hinzufügen.

Das Rezept erfordert grundlegende Kenntnisse im Backen von Hefeteigen und das Arbeiten mit frischen Früchten. Die Zubereitung ist jedoch gut nachvollziehbar und für geübte Hobbybäcker machbar.

Die Kosten für die Zutaten halten sich in einem moderaten Bereich, da die meisten Grundzutaten wie Mehl und Butter oft vorrätig sind, während frische Blaubeeren saisonal variieren können.