Bienenstich mit Zitronen-Pfirsich-Creme

1. Die Hefe in der warmen Milch mit 1 EL Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eier und die aufgelöste Hefe hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten und die weiche Butter einarbeiten.
3. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Kastenform geben. Um einen Rand aus Teig zu formen, etwas Teig zurückbehalten.
5. Die Mandeln in einer Pfanne mit Honig rösten und über dem Teig verteilen.
6. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Sobald der Bienenstich abgekühlt ist, die Sahne steif schlagen und mit Zitronensaft und Vanillezucker vermischen.
8. Die Pfirsiche klein schneiden und unter die Zitronencreme heben.
9. Den oberen Teil des Bienenstichs vorsichtig abheben, die Zitronen-Pfirsich-Creme darauf verteilen und dann den Deckel wieder aufsetzen.

Bienenstich wird am besten frisch serviert, kann aber auch gut gekühlt serviert werden. Ideal als Dessert für Familienfeiern oder für Kaffeegesellschaften. Mit einem Zweig frischer Minze garniert, sieht er besonders ansprechend aus.

• Für ein intensiveres Aroma können Sie der Creme etwas abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
• Der Bienenstich schmeckt auch sehr gut mit eingelegten Pfirsichen aus dem Glas, wenn frische nicht verfügbar sind.
• Stellen Sie sicher, dass der Bienenstich vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Füllung hinzufügen, um ein Durchweichen zu vermeiden.

Die Zubereitung des Bienenstichs erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Hefeteig und ist für Hobbybäcker gut machbar. Die Schritte sind klar strukturiert und gut nachvollziehbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten davon in jedem Haushalt vorhanden sein sollten. Die besonderen Zutaten wie frische Pfirsiche und Sahne sind jedoch etwas kostenintensiver.