Bienenstich mit Mango-Kokos-Füllung

1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
3. Das Hefe-Milch-Gemisch, Eier und weiche Butter hinzufügen. Den Teig 10-15 Minuten kneten, bis er glatt ist.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Die Mandeln in einer Pfanne leicht rösten und beiseite stellen.
6. Die Mango schälen, würfeln und mit Kokosraspeln vermischen.
7. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und die Mango-Kokos-Mischung darauf verteilen.
8. Die gerösteten Mandeln gleichmäßig darüber streuen.
9. Den Bienenstich bei 180°C für ca. 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
10. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden und servieren.

Der Bienenstich schmeckt hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Er eignet sich perfekt als Dessert für Sommerfeiern oder zum Kaffeeklatsch.

• Für eine intensivere Mango-Note kann pürierte Mango zur Füllung hinzugefügt werden.
• Die Mandeln können teilweise durch Haselnüsse ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, besonders beim Umgang mit Hefeteig und der Füllung. Jedoch ist das Rezept gut umsetzbar und leicht verständlich.

Die Zutaten sind in der Regel günstig und leicht erhältlich. Die Kosten können jedoch variieren, je nach Region und Saison.