Bienenstich-Cookies
Bienenstich-Cookies sind eine köstliche kreative Variante des klassischen deutschen Bienenstichkuchens. Diese kleinen Leckereien kombinieren einen knusprigen Keksboden mit einer süßen Sahnefüllung und einem knusprigen Honig-Mandel-Topping. Perfekt für den Kaffeetisch oder als Snack für zwischendurch!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Rührschüssel | Backblech | Backpapier | Handmixer | Küchenmaschine | Spritztüte
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Butter | 125g |
| Zucker | 100g |
| Brauner Zucker | 50g |
| Eier | 1 |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Milch | 60ml |
| Honig | 2 EL |
| gehackte Mandeln | 50g |
| Sahne | 200ml |
| Puderzucker | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel Butter und Zucker (sowohl weißen als auch braunen Zucker) cremig schlagen. Das Ei und die Milch unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Vanillezucker in einer separaten Schüssel vermengen. Dann die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren.
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und genügend Abstand lassen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen.
- Die Cookies 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Während die Cookies abkühlen, die Sahne steif schlagen und nach Belieben mit Puderzucker süßen.
- Einen Teelöffel der Sahne auf die Unterseite eines Cookie geben und einen zweiten Cookie darauf setzen, um ein Sandwich zu formen.
- Für das Topping: In einer kleinen Pfanne den Honig erhitzen und die gehackten Mandeln dazugeben, gut umrühren und etwas karamellisieren lassen.
- Die Mandelmischung auf die fertigen Bienenstich-Cookies geben und etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Serviervorschläge
Die Bienenstich-Cookies können als Snack für zwischendurch oder zum Kaffee serviert werden. Sie lassen sich gut verpacken und eignen sich perfekt für Ausflüge oder als Lunchbox-Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note kann etwas Zimt zur Sahnefüllung hinzugefügt werden.
- Die Cookies lassen sich im Voraus zubereiten und halten sich in einer wiederverschließbaren Dose einige Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Bienenstich-Cookies ist einfach und sollte auch für Back-Anfänger gut machbar sein. Mit wenigen Schritten und gängigen Zutaten lassen sich leckere Kekse zaubern.
Kosten
Die Kosten für die Bienenstich-Cookies sind gering, da die Zutaten im Supermarkt preiswert erhältlich sind.