Bienenstich mit Holunderblütencreme

1. Die Hefe in warmer Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und die Hefe-Mischung hinzufügen. Die Eier und die weiche Butter dazugeben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einem bemehlten Backblech ausrollen und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
5. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten und mit Honig vermengen. Auf dem Teig verteilen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
7. Für die Holunderblütencreme die Sahne steif schlagen und Holunderblütensirup und Vanillezucker unterheben.
8. Den abgekühlten Bienenstich waagerecht durchschneiden und die Holunderblütencreme darauf verteilen. Den oberen Teil wieder aufsetzen.

Den Bienenstich in große Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Gut passt dazu eine Tasse heißer Tee oder Kaffee. Besonders schön sieht es aus, wenn man ihn mit frischen Blüten oder Minze dekoriert.

• Für eine intensivere Aromatisierung können Sie dem Teig eine Prise Zimt hinzufügen.
• Achten Sie darauf, die Mandeln nicht zu dunkel zu rösten, da sie sonst bitter werden.
• Die Holunderblütencreme kann auch mit frischen Beeren verfeinert werden.

Die Zubereitung des Bienenstichs erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit Hefeteig und das Schichten der Creme. Dennoch ist das Rezept für Hobbybäcker gut umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da viele davon Grundnahrungsmittel sind. Besonders die Holunderblütencreme verleiht dem Bienenstich seinen besonderen Preis.