Aprikosen-Babka

1. In einer Rührschüssel die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker, geschmolzene Butter, Eier und Salz hinzufügen und gut vermischen.
2. Das Weizenmehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
3. Den Teig in die Schüssel zurücklegen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche erneut durchkneten und mit einem Nudelholz rechteckig ausrollen (etwa 1 cm dick).
5. Die Aprikosenmarmelade gleichmäßig darauf verstreichen und nach Belieben mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in eine gefettete Kastenform legen. Abdecken und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
8. Die Babka im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis sie schön goldbraun ist. Eventuell mit Alufolie abdecken, wenn sie zu schnell bräunt.
9. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Warm oder kalt servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Babka warm, eventuell mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie kann auch mit Puderzucker bestreut werden für eine dekorative Note.

• Für extra Frische können Sie auch frische Aprikosenstückchen in die Füllung geben.
• Die Babka lässt sich super einfrieren. Wickeln Sie sie dazu gut in Frischhaltefolie ein.
• Experimentieren Sie mit anderen Marmeladensorten, wie Himbeermarmelade oder Schokoladencreme.

Das Rezept erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Hefeteig, ist aber mit etwas Geduld gut umsetzbar.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich.