Zitrone-Mohn-Babka

1. In einer großen Schüssel die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit 1 TL Zucker bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den restlichen Zucker, die Zitronenschale, das Salz, die Eier und die zerlassene Butter zur Hefemischung geben. Alles gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Mohn mit dem Zitronensaft und 50g Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine rechteckige Form (ca. 30×40 cm) herstellen. Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Ränder gut andrücken. Die Rolle dann längs halbieren und die beiden Hälften umeinander drehen, wie eine Zopf geflochten.
7. Die geflochtene Babka in eine gefettete Backform legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Babka ca. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
9. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.

Servieren Sie die Zitrone-Mohn-Babka warm oder bei Raumtemperatur, idealerweise mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie mehr Mohn hinzufügen oder die Füllung mit in Stücke geschnittenen Walnüssen ergänzen.
• Die Babka kann auch eingefroren werden, um sie später zu genießen.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Fertigkeit in der Handhabung des Hefeteigs, ist jedoch gut nachvollziehbar.

Die Zutaten sind größtenteils gängig und preiswert, was die Babka zu einer günstigen Leckerei macht.