Marzipan-Aprikosen-Babka

1. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel das Mehl mit Zucker und Salz vermengen. Eine Mulde bilden und die Hefemischung sowie die Eier hinzufügen.
3. Die weiche Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig etwa 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. In der Zwischenzeit die getrockneten Aprikosen klein schneiden und mit dem geriebenen Marzipan vermengen.
5. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit der Marzipan-Aprikosen-Mischung gleichmäßig belegen.
6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in eine gefettete Kastenform legen. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. In Scheiben schneiden und servieren.

Die Babka kann warm oder auskühlen serviert werden, ideal dazu ist eine Tasse Kaffee oder Tee.

• Für eine noch saftigere Babka können Sie die Aprikosen durch frische ersetzt werden.
• Die Babka eignet sich hervorragend als Geschenk oder für einen Brunch.
• Wenn Sie mehr Mandeln möchten, fügen Sie gehobelte Mandeln auf die Füllung hinzu.

Die Zubereitung der Babka erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch gut machbar und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich.