Chingri Bhuna – Gedämpfte Garnelenpfanne
Chingri Bhuna ist ein traditionelles bengalisches Gericht mit saftigen Garnelen, die in einer würzigen Tomatensauce gedämpft werden. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine aromatischen Gewürze und die frische Kräuternote aus.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Löffel | Messer | Schneidebrett | Deckel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält und entdarmt | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 2 St. |
| Tomate, püriert | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück, daumengroß |
| Grüne Chilischoten | 2 St. |
| Kreuzkümmelpulver | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
| Frischer Koriander, zur Dekoration | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Krebstiere
Zubereitung
- Die Garnelen gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die pürierten Tomaten zusammen mit den grünen Chilischoten in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Garam Masala) hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Garnelen in die Pfanne geben und für einige Minuten anbraten, bis sie leicht rosa werden.
- Unter Zugabe von Wasser zum Dämpfen abdecken und etwa 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Mit frisch gehacktem Koriander dekorieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Chingri Bhuna mit Basmati-Reis oder Naan-Brot für ein komplettes Essen. Es passt auch gut zu einem frischen Gurkensalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie mehr grüne Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Sie können die Garnelen durch Hähnchen oder Tofu ersetzen, wenn Sie eine andere Proteinquelle bevorzugen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Gewürzen, ist aber einfach zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus frischen Garnelen und Gewürzen zusammen, die in der Regel erschwinglich sind.