Mote con Chicharrón
Mote con Chicharrón ist ein traditionelles Gericht aus Ecuador, das aus gekochtem Weizen und knusprigem Schweinefleisch (Chicharrón) besteht. Es wird oft mit gebratenen Eiern und einer würzigen Salsa serviert und bietet ein reichhaltiges und herzhaftes Geschmackserlebnis, das perfekt für ein festliches Mittagessen oder eine herzhafte Mahlzeit ist.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Sieb | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizen, ganz | 200g |
| Schweinebauch | 300g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Pflanzenöl | 50ml |
| Ei, groß | 4 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Weizen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und in einem Kochtopf mit frischem Wasser für 1-1,5 Stunden weich kochen.
- In der Zwischenzeit das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl anbraten, bis es knusprig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Mit dem gekochten Weizen mischen und alles gut vermengen.
- In einer separaten Pfanne die Eier braten – die Konsistenz kann nach Wunsch angepasst werden (rührei oder Spiegelei).
- Den Mote con Chicharrón auf einem Teller anrichten, die gebratenen Eier darauflegen und mit frischem Koriander garnieren. Nach Belieben eine scharfe Salsa dazu servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mote con Chicharrón mit einer scharfen Salsa und einem frischen Salat. Es passt auch hervorragend zu Avocadostücken und eingelegten roten Zwiebeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie beim Kochen des Weizens Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die Salsa kann aus Tomaten, Zwiebeln, Koriander und einer Prise Limette bestehen.
- Beim Braten der Eier können Sie etwas Käse hinzufügen, um sie cremiger zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Mote con Chicharrón erfordert einige Schritte, ist jedoch für geübte Köche einfach umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und leicht zu besorgen, was dieses Gericht zu einer attraktiven Wahl für Familien macht.