Dal Makhani (Linsengericht)
Dal Makhani ist ein cremiges und würziges Linsengericht aus Nordindien, das mit schwarzen Linsen und Kidneybohnen zubereitet wird. Es ist bekannt für seinen reichen Geschmack und die samtige Konsistenz, perfekt für ein herzhaftes Essen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schüssel | Herd
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| schwarze Linsen (Urad Dal) | 100g |
| Kidneybohnen (Rajma) | 50g |
| Zwiebel (groß) | 1 St. |
| Tomaten (gehackt) | 2 St. |
| Ingwer (gerieben) | 1 TL |
| Knoblauch (gehackt) | 3 Zehen |
| Butter | 50g |
| Sahne | 100ml |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Korianderpulver | 2 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Koriandergrün (frisch) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die schwarzen Linsen und Kidneybohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Kreuzkümmel hinzufügen. Sobald die Samen zu springen beginnen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, dann die gehackten Tomaten und die Gewürze (Korianderpulver, Garam Masala, Chilipulver, Salz) dazugeben. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis das Öl sich absetzt.
- Die gekochten Linsen und Bohnen in die Pfanne geben, gut umrühren und 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Zum Servieren die Sahne unterrühren und mit frischem Koriander garnieren. Warm servieren, am besten mit Naan oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Dal Makhani mit frischem Naan-Brot oder Basmatireis. Ein Beilagensalat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack die Linsen über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Optional: Fügen Sie Chili für mehr Schärfe hinzu.
- Die Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit für das Kochen der Linsen und das Einweichen.
Kosten
Die Kosten sind recht niedrig und die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich.
