Empanada Gallega – Gebäck mit Thunfisch

1. Die Hefe im Wasser auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
3. Das Hefewasser zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
4. Zwiebel und Paprika klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Den Thunfisch abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Eine Hälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Füllung darauf verteilen.
6. Die andere Teighälfte darüberklappen, die Ränder gut andrücken und mit einer Gabel einstechen, um Dampf entweichen zu lassen.
7. Das Ei verquirlen und die Oberseite der Empanada damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
8. Die Empanada vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Servieren Sie die Empanada warm oder bei Raumtemperatur, begleitet von einem frischen Salat oder einer Salsa.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Oliven oder Kapern zur Füllung hinzufügen.
• Die Empanada eignet sich hervorragend als Snack oder für ein Picknick.
• Falls vegan: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.

Die Herstellung der Empanada Gallega erfordert etwas Geschick im Umgang mit dem Teig, ist jedoch mit dieser Anleitung auch für Anfänger machbar.

Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Wahl macht.