Sharsan Makh – Gebratenes Fleisch
Sharsan Makh ist ein traditionelles Gericht aus Zentralasien, das aus zartem Fleisch und einer Vielzahl von Gewürzen besteht. Das Fleisch wird mariniert und langsam gebraten, sodass es besonders saftig und aromatisch bleibt. Perfekt als Hauptgericht für festliche Anlässe oder Familientreffen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Kochlöffel | Deckel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Streifen | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Koriander, frisch gehackt | 10 g |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer marinieren. Gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Das marinierte Lammfleisch hinzufügen und etwa 10 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist.
- Den zerdrückten Knoblauch und den gehackten Koriander dazugeben und alles gut vermengen.
- Deckel auf die Pfanne setzen, Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 70 Minuten lang köcheln lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls es zu trocken wird.
- Nach der Garzeit den Deckel abnehmen und das Gericht ungefiltert anrichten. Mit zusätzlichem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Sharsan Makh mit frisch gebackenem Fladenbrot oder duftendem Reis. Eine traditionelle Beilage ist ein frischer Salat aus Gurken und Tomaten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie einige Chili-Flocken hinzufügen.
- Die Marinierzeit kann auch über Nacht sein, um den Geschmack zu intensivieren.
- Das Rezept lässt sich leicht anpassen, indem Sie Ihr bevorzugtes Fleisch verwenden, z.B. Rind oder Huhn.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sharsan Makh erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, ist aber insgesamt gut verständlich und gelingt auch Anfängern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Lammfleisch der Hauptkostentreiber ist.