Bozbash (Lammsuppe)
Bozbash ist eine aromatische und herzhafte Lammsuppe, die in verschiedenen Formen in der Küche Zentralasiens und des Nahen Ostens vorkommt. Dieses Rezept kombiniert zartes Lammfleisch mit frischem Gemüse und Gewürzen zu einem deftigen Gericht, das sowohl nahrhaft als auch sättigend ist.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneider | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 600g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser oder Brühe | 1.5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf anbraten, bis es braun wird. Die Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten und Tomaten dazugeben und alles gut umrühren.
- Die Kartoffeln hinzufügen und mit Wasser oder Brühe auffüllen, sodass das Fleisch und Gemüse vollständig bedeckt sind.
- Kümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot und einem spritzigen Salat. Ein Spritzer Zitrone kann zusätzlich für Frische sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill garnieren.
- Restliche Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bozbash ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Kochen, um das Lammfleisch zart zu machen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich, besonders die frischen Produkte.