Churrasco – Brasilianisches Barbecue
Churrasco ist ein traditionelles brasilianisches Grillgericht, das für seine einzigartigen Aromen und zarten Fleischstücke bekannt ist. Mit einer Mischung aus verschiedenen Fleischsorten, saftigen Beilagen und einer speziellen Chimichurri-Sauce ist es das perfekte Gericht für Geselligkeit und Feierlichkeiten.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Grill oder Grillpfanne | Grillrost | Fleischthermometer | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, z.B. Picanha oder Rinderfilet | 1 kg |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke (ca. 5 cm dick) schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut marinieren.
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Wenn Sie einen Kohlegrill verwenden, warten Sie, bis die Kohlen eine gleichmäßige Glut haben.
- Das Fleisch auf den Grill legen und für etwa 15–20 Minuten grillen, je nach Gargrad. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die gewünschte Temperatur (z.B. 55°C für medium rare) zu überprüfen.
- Wenden Sie das Fleisch einmal während des Grillens, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
- Nach dem Grillen das Fleisch vom Grill nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. So bleibt der Saft im Fleisch.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Dazu passt eine Chimichurri-Sauce als Dip.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Churrasco mit Beilagen wie gegrilltem Gemüse, Reis und einer frischen grünen Salatbeilage. Chimichurri-Sauce passt hervorragend dazu und bietet eine würzige Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten wie Lamm oder Schwein.
- Die Grillzeit kann je nach Dicke der Fleischstücke variieren, beachten Sie dies beim Garen.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Churrasco erfordert etwas Grillkenntnis, ist aber auch für Anfänger mit etwas Anleitung machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, sind aber insgesamt im Durchschnitt.