Saag Paneer
Saag Paneer ist ein klassisches indisches Gericht, das aus cremigem Spinat und würzigem Paneer-Käse besteht. Diese aromatische Speise ist eiweißreich und bietet eine perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und köstlichem Geschmack. Ideal serviert mit Naan oder Reis.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Messer | Schneiderbrett | Kochlöffel | Pürierstab | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Paneer, gewürfelt | 250g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 3 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Grüne Chilis, fein gehackt | 2 St. |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Öl oder Ghee | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 100 ml |
| Creme oder Joghurt zum Servieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Den frischen Spinat gründlich waschen und in einem Kochtopf kurz blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- In einer großen Pfanne Öl oder Ghee erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald sie zu brutzeln beginnen, die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den zerdrückten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die grünen Chilis dazugeben. Alles gut vermengen und kurz anbraten.
- Die pürierten Tomaten hinzufügen, zusammen mit Korianderpulver, Garam Masala und Salz. Gut kochen, bis die Sauce eindickt und das Öl sich von den Wänden der Pfanne löst.
- Den blanchierten Spinat hinzufügen und alles gut vermischen. Mit einem Pürierstab die Mischung leicht pürieren, um eine samtige Konsistenz zu erhalten (optional). Für eine cremigere Konsistenz Wasser hinzufügen und gut vermengen.
- Die gewürfelten Paneer-Stücke vorsichtig einmischen und auf niedriger Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, damit der Paneer die Aromen aufnehmen kann. Nach Belieben mit Creme oder Yoghurt servieren.
Serviervorschläge
Saag Paneer wird am besten mit frischem Naan, Chapati oder Reis serviert und kann mit einer Portion frischer Sahne oder Joghurt verfeinert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie mehr grüne Chilis hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut aufbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Saag Paneer ist ein einfaches Gericht, das auch für Kochanfänger gut machbar ist und sich leicht anpassen lässt.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich und preiswert.