Laghman – Tadschikische Nudelsuppe
Laghman ist eine traditionelle tadschikische Nudelsuppe, die reich an Aromen und Texturen ist. Diese herzhafte Suppe besteht aus frisch gezogenen Nudeln, zartem Fleisch, buntem Gemüse und einer aromatischen Brühe, die mit verschiedenen Gewürzen angereichert ist.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Kochlöffel | Schüssel | Sieb
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 63 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Frische Nudeln | 300g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 400g |
| Karotten, in Streifen | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Sojasauce | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die frischen Nudeln nach Anleitung kochen und dann abgießen. Beiseite legen.
- In einem großen Kochtopf das Rindfleisch in etwas Öl anbraten, bis es braun ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und goldbraun dünsten.
- Karotten und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die pürierten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Sojasauce, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer dazugeben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die gekochten Nudeln in die Suppe geben und gut umrühren. Weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Laghman-Suppe heiß, garnieren Sie sie mit frischer Petersilie und offerieren Sie Reis oder frisches Fladenbrot als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
- Überschüssige Suppe kann gut eingefroren werden.
- Um die Nudeln frisch zu halten, Wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Laghman erfordert etwas Geschick beim Kochen der Nudeln und dem Anbraten des Fleisches, ist aber für jeden mit etwas Erfahrung in der Küche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in einem gut sortierten Supermarkt erhältlich.