Ají de Carne: Scharfes Fleischgericht
Ají de Carne ist ein würziges, traditionelles Gericht aus Peru, das zartes Fleisch mit einer pikanten Sauce aus Ají-Paprika, Zwiebeln und Kräutern kombiniert. Perfekt serviert mit Reis oder Kartoffeln, bringt es die Aromen der peruanischen Küche zum Leben und eignet sich ideal für scharfe Liebhaber.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Ají-Paprika, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, gehackt | 30 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten an, bis es braun ist.
- Knoblauch und Ají-Paprika hinzufügen und alles gut vermischen.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und würzen Sie mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ají de Carne mit einem Beilagensalat und Reis oder Kartoffeln, um die scharfen Aromen auszugleichen und eine ausgewogene Mahlzeit zu bieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie 1 TL Paprika hinzufügen.
- Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Falls vegan: Rindfleisch durch jackfruit oder ein anderes pflanzliches Protein ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Ají de Carne erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, ist jedoch einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Techniken.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten leicht erhältlich sind und der größte Teil des Rezepts aus Rindfleisch besteht.