Sri-Lankischer Kürbis-Kokos-Kuchen
Dieser köstliche Kürbis-Kokos-Kuchen ist ein beliebtes Dessert aus Sri Lanka. Der Kuchen vereint die Süße des Kürbisses mit dem cremigen Geschmack von Kokos und wird durch die Verwendung von Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss abgerundet. Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen mit einer Tasse Tee.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Küchenmaschine | Kuchenform | Teigschaber | Messbecher | Schneebesen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, püriert | 500g |
| Kokosraspeln | 150g |
| Mehl | 250g |
| Zucker | 150g |
| Butter, geschmolzen | 100g |
| Eier | 3 St. |
| Backpulver | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Muskatnuss, gerieben | ½ TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Rührschüssel das Kürbispüree, die geschmolzene Butter, den Zucker und die Eier gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten vorsichtig in die Kürbismischung einarbeiten.
- Die Kokosraspeln unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist – er sollte sauber herauskommen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Kokosnusscreme servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Der Kürbis-Kokos-Kuchen kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Auch eine Portion Schlagsahne oder eine Kokoscreme passen gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse in den Teig geben.
- Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch.
- Einige frische Früchte wie Ananas oder Mango machen die Präsentation noch ansprechender.
Schwierigkeitsgrad
Der Kuchen ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geduld beim Abkühlen. Mit grundlegenden Backkenntnissen ist das Rezept gut umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten zu finden.