Hyderabadi Bagara Baingan
Hyderabadi Bagara Baingan ist ein traditionelles indisches Gericht aus Auberginen, das mit einer würzigen, nussigen Paste aus Erdnüssen, Sesam, Kokosnuss und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein köstliches, vegetarisches Gericht, das oft als Beilage zu Reis oder Roti serviert wird und in der Hyderabadi Küche sehr geschätzt wird.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Mixer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen, klein | 500g |
| Erdnüsse, geröstet | 50g |
| Sesamsamen, geröstet | 2 EL |
| Kokosraspeln, ungesüßt | 2 EL |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Senfkörner | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Koriander, frisch | zum Garnieren |
| Öl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1 Tasse |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sesamsamen
Zubereitung
- Auberginen waschen, die Enden abschneiden und die Auberginen längs halbieren. In Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen, und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
- Die gerösteten Erdnüsse, Sesamsamen, und Kokosraspeln in einem Mixer zu einer feinen Paste pürieren. Nach Belieben etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
- Die pürierten Tomaten mit der Zwiebelmischung in die Pfanne geben, gefolgt von Kreuzkümmel, Senfkörnern und Garam Masala. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen.
- Die eingeweichten Auberginen abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, so dass die Auberginen gerade bedeckt sind, und das Ganze zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Auberginen in der Soße für ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Bagara Baingan mit dampfendem Basmati-Reis oder fluffigem Roti und einem frischen Gurkensalat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Bamboo Garden – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein reichhaltigeres Aroma können Sie die Auberginen vor dem Kochen grillen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden.
- Übhrriegen Sie die Nussmischung für eine intensivere Geschmackserfahrung.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch mit etwas Geduld und Sorgfalt leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die Hauptzutaten in der Regel günstig erhältlich sind.