Bokhar Hool – Dunkles Lammragout
Bokhar Hool ist ein traditionelles dunkles Lammragout, das sich durch seine reichhaltige und aromatische Sauce auszeichnet. Dieses Gericht verbindet zarte Lammstücke mit einer Vielzahl von Gewürzen und einer tiefen, herzhaften Brühe, die perfekt für kalte Tage ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Koriander, gemahlen | 2 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Wasser oder Brühe | 1,5 l |
| Frische Petersilie | zur Garnierung |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist.
- Karotten und Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Die gehackten Tomaten zusammen mit dem Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, schwarzem Pfeffer und Salz in den Topf geben und gut umrühren.
- Das Wasser oder die Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken.
- Das Ragout für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragout mit warmem Fladenbrot oder Reis und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Wärme können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Das Ragout schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.
- Dieses Gericht kann auch mit Rindfleisch zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit für das langsame Schmoren des Fleisches, um die Aromen gut zu entwickeln.
Kosten
Die Kosten sind moderate, abhängig von der Fleischqualität. Gewürze sind in der Regel günstig und können viele Male verwendet werden.