Pekingenten-Pfannkuchen
Dieses traditionelle chinesische Gericht besteht aus dünnen, weichen Pfannkuchen, die mit saftigem, knusprigem Entenfleisch, frischen Gurken und einer würzigen Hoisin-Sauce gefüllt werden. Perfekt als Appetizer oder Hauptgericht, bieten die Pfannkuchen eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Pfanne | Brett zum Ausrollen | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Pekingente, gekocht und zerteilt | 500g |
| Weizenmehl | 250g |
| Wasser | 150ml |
| Salz | 1/2 TL |
| Hoisin-Sauce | 100g |
| Frische Gurken | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Für die Pfannkuchen das Weizenmehl mit Salz in einer Schüssel vermengen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. In einer heißen, trockenen Pfanne jeweils 1-2 Minuten von beiden Seiten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die fertigen Pfannkuchen warm halten.
- Die Pekingente in feine Streifen schneiden. Die Gurke und die Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Zum Servieren einen Pfannkuchen auf einen Teller legen, etwas Hoisin-Sauce darauf geben und die Entenstreifen darauflegen. Mit Gurken- und Frühlingszwiebelstreifen garnieren. Den Pfannkuchen aufrollen oder zusammenfalten und genießen.
- Optional: Für mehr Geschmack können Sie die Sauce nach Belieben mit etwas Sesamöl verfeinern.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pfannkuchen heiß, zusammen mit extra Hoisin-Sauce und einer Auswahl an Beilagen wie eingelegtem Gemüse oder Chili-Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Pfannkuchen können auch mit anderen Füllungen wie Hähnchen oder Tofu zubereitet werden.
- Die Pekingente kann auch schon am Vortag zubereitet werden für eine einfachere Zubereitung am Serviertag.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pekingenten-Pfannkuchen erfordert etwas Geschick beim Rollen der Pfannkuchen, ist aber für jeden Koch mit etwas Übung machbar.
Kosten
Die Hauptkosten setzen sich aus der Pekingente zusammen, die je nach Region und Qualität variieren können. Die restlichen Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.