Pinienkernsuppe – Jatjuk
Jatjuk ist eine traditionelle koreanische Suppe, die aus gemahlenem Reis und Pinienkernen zubereitet wird. Diese cremige und pflanzliche Suppe ist reich an Nährstoffen und hat einen angenehm nussigen Geschmack. Sie wird oft als erstes Gericht serviert oder als Teil von Festlichkeiten in Korea.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Mixer | Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, glutinös | 200g |
| Pinienkerne | 50g |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frischer Schnittlauch, gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Den glutinösen Reis für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
- Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und in einen Mixer geben. Fügen Sie 500 ml der Gemüsebrühe hinzu und pürieren Sie die Mischung, bis sie vollständig glatt ist.
- In einem Topf den Knoblauch mit etwas Öl anbraten, bis er leicht goldbraun ist. Fügen Sie das Reispüree hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Die restliche Gemüsebrühe langsam hinzufügen und gut umrühren. Lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig wird.
- Die pinienkerne kurz in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Fügen Sie sie zur Suppe hinzu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Jatjuk in Schalen servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren. Genießen Sie die warme Suppe als nahrhafte Mahlzeit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Jatjuk mit etwas eingelegtem Gemüse oder einer Seite von Kimchi für einen authentischen koreanischen Genuss.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie nach Belieben mehr Brühe hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Fügen Sie für extra Geschmack einen Teelöffel Sesamöl hinzu, bevor Sie servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pinienkernsuppe ist unkompliziert und eignet sich auch für Anfänger in der koreanischen Küche.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.