Khoresht-e Gheimeh (Gelbe Spalterbsen-Eintopf)

1. Die gelben Spalterbsen in kaltem Wasser für etwa 1 Stunde einweichen und anschließend abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten. Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Das gewürfelte Rindfleisch dazugeben und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
4. Die pürierten Tomaten hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung gut vermischt ist.
5. Die eingeweichten Spalterbsen und 1,5 Liter Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 60-70 Minuten lang köcheln lassen, bis das Fleisch und die Erbsen weich sind.
7. Während der letzten 15 Minuten die Kartoffelstifte hinzufügen und mitgaren lassen.
8. Vor dem Servieren den Eintopf mit Limonensaft abschmecken und gut umrühren.
9. Der Eintopf kann heiß serviert werden und schmeckt hervorragend mit frischem Brot oder über Reis.

Servieren Sie den Khoresht-e Gheimeh mit Basmatireis und frischem Fladenbrot. Garnieren Sie das Gericht optional mit gebratenen Kartoffelstiften für zusätzlichen Crunch.

• Verwenden Sie für mehr Geschmack frische Kräuter wie Petersilie oder Minze als Beilage.
• Falls vegan: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Kartoffeln oder Tofu.
• Der Eintopf kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am zweiten Tag noch besser.
• Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Chili hinzufügen.

Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, ist aber einfach durchzuführen. Die Zubereitung benötigt etwas Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und können je nach regionaler Verfügbarkeit variieren.