Tamales Tolimenses: Gefüllte Maisblätter
Tamales Tolimenses sind ein traditionelles Gericht aus Kolumbien, das aus einer köstlichen Füllung aus Fleisch und Gewürzen in einem Teig aus Maismehl besteht. Umwickelt in Bananenblättern werden sie gedämpft, wodurch sie saftig und aromatisch werden. Perfekt für besondere Anlässe oder als herzhaftes Mittagessen.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Dampfkessel | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Maismehl | 500g |
| Schweinefleisch, gekocht und gewürfelt | 300g |
| Hühnerbrust, gekocht und gewürfelt | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Petersilie, frisch, gehackt | 30g |
| Bananenblätter oder Alufolie | 10 St. |
| Brühe (Hühnchen oder Gemüse) | 750ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1/2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Maismehl mit der Brühe vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen und gut durchkneten.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, bis sie glasig sind. Das Fleisch hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Petersilie würzen.
- Ein Stück Bananenblatt oder Alufolie nehmen, einen Löffel des Teigs darauf geben und mit der Fleischfüllung bedecken. Den Rand des Blattes umklappen und zu einem Päckchen formen.
- Die Päckchen in den Dampfkessel legen und bis zum Garen 1,5 bis 2 Stunden dämpfen. Überprüfen Sie gelegentlich den Wasserstand im Kessel und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
- Nach dem Dämpfen die Tamales vorsichtig auspacken und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tamales mit einer scharfen Salsa oder Guacamole für zusätzlichen Geschmack. Dazu passen auch frische Salate oder Bohnen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie das Fleisch durch Gemüse oder Tofu ersetzen.
- Die gefüllten Tamales können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, wie z.B. Käse oder Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach und klar verständlich.
Kosten
Die Kosten sind moderat, die meisten Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.