Eintopf aus weißen Bohnen
Dieser herzhafte Eintopf aus weißen Bohnen ist ein klassisches, wärmendes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Vollgepackt mit Gemüse und Gewürzen, bietet es eine köstliche Kombination aus Aromen und Nährstoffen.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Löffel | Schneiderbrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| weiße Bohnen, getrocknet | 250g |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1.5 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die weißen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und alles etwa 5 Minuten anbraten.
- Die eingeweichten Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und mit frischem Thymian garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Baguette. Eine Prise frisch gehackter Petersilie über dem Eintopf bringt zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine rauchige Note können Sie geräucherten Paprika hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich im Kühlschrank 3 Tage aufbewahren und wird mit jedem Aufwärmen noch besser.
- Optional: Fügen Sie etwas frisches Gemüse wie Spinat oder Grünkohl in den letzten 10 Minuten des Kochens hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Der Eintopf ist leicht zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da weiße Bohnen und Gemüse oft preiswert erhältlich sind.