Mee Rebus

Mee Rebus ist eine traditionelle malaysische Nudelsuppe, die für ihren reichen Geschmack und eindrucksvollen Aromenkombination bekannt ist. Die Brühe besteht aus gekochten Süßkartoffeln, die mit einer Vielzahl von Gewürzen gemischt werden, um eine cremige, würzige Textur zu erzeugen. Serviert mit Eierteilen, Frischgemüse und einer Erdnusssauce, ist diese Suppe eine perfekte fusion von Geschmack und Nährstoffen.

Familie | Suppen | Mittagessen | Nudeln | fleischhaltig

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kochtopf | Schüssel | Mikrowelle (optional) | Löffel | Messbecher

Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g

Ganzjährig | Malaysia | Südostasien

Zutaten (1 Portion)

Nudeln, weich gekocht	200g
Süßkartoffel, gekocht und püriert	100g
Currypaste	2 EL
Hühnerbrühe	500ml
Sojasauce	2 EL
Zucker	1 EL
Limettensaft	2 EL
Gekochte Eier, halbiert	2 St.
Frühlingszwiebeln, gehackt	2 St.
Koriander, frisch	eine Handvoll
Erdnüsse, gehackt	50g
Chili, frisch, in Scheiben	nach Geschmack

Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten

Zubereitung

In einem großen Kochtopf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und die pürierte Süßkartoffel hinzufügen. Rühren und kochen, bis die Mischung glatt ist.
Fügen Sie die Currypaste, Sojasauce, Zucker und Limettensaft hinzu. Gut umrühren und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
In einer separaten Schüssel die gekochten Nudeln mit etwas Erdnusssoße vermengen, um sie zu aromatisieren.
Die Brühe abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Suppe in Schüsseln füllen.
Die Nudeln in die Brühe geben und mit den halbierten Eiern, Frühlingszwiebeln, frischem Koriander, gehackten Erdnüssen und frischen Chilis dekorieren.
Servieren und genießen Sie warm!

Serviervorschläge

Die Suppe kann mit einem Spritzer Limettensaft und zusätzlichen frischen Chilis serviert werden. Ideal als leichtes Mittagessen oder herzhaftes Abendessen.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für mehr Schärfe und Geschmack können Sie etwas Chiliöl hinzufügen.
Die Brühe kann auch vegan zubereitet werden, indem Gemüsebrühe verwendet wird.
Die Süßkartoffel kann durch Kürbis ersetzt werden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, da die meisten Zutaten gekocht und gemischt werden.

Kosten

Die Zutaten sind günstig und vorwiegend in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.