Pad Thai mit Kurkuma
Dieses farbenfrohe Pad Thai Rezept mit Kurkuma verleiht dem klassischen Gericht eine besondere Note. Die Kombination aus Reisnudeln, frischem Gemüse und einem Hauch von Kurkuma sorgt für ein aromatisches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Wok | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Teller
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln, medium | 200g |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Tofu, fest | 250g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Sojasauce | 3 EL |
| Erdnüsse, geröstet | 50g |
| Limette | 1 St. |
| Koriander, frisch | 2 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Reisnudeln gemäß Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
- Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
- Paprika und Karotten in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit dem Kurkuma zum Tofu in die Pfanne geben.
- Das Gemüse für etwa 5 Minuten braten, bis es leicht weich ist, dann die abgetropften Reisnudeln hinzufügen.
- Sojasauce und eine Prise Salz hinzufügen, gut vermischen und weitere 2 Minuten braten.
- Zur Servierplatte geben und mit gerösteten Erdnüssen, frischem Koriander und Limettensaft garnieren.
Serviervorschläge
Ideal mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenscheiben servieren. Passt gut zu einem Glas frischem Kokoswasser.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Genuss können Sie auch Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini hinzufügen.
- Das Gericht kann leicht vegan zubereitet werden, indem Sie den Tofu nutzen und Eier weglassen.
- Falls Sie es scharf mögen, fügen Sie etwas rote Chili hinzu!
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das auch für Kochanfänger geeignet ist. Die Schritte sind klar und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.