Aaloo Tama Bodi (Kartoffeln mit Bambussprossen und Bohnen)
Aaloo Tama Bodi ist ein traditionelles nepalesisches Gericht, das eine köstliche Kombination aus Kartoffeln, frischen Bambussprossen und Hülsenfrüchten beinhaltet. Dieses aromatische Curry ist perfekt für Vegetarier und bietet eine einzigartige Mischung aus Geschmäckern und Texturen, ideal für eine lebhafte Mahlzeit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, gewürfelt | 4 St. |
| Bambussprossen, frisch oder aus der Dose | 200 g |
| Bohnen, grün oder gelb | 150 g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1/2 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Koriander, frisch, zur Dekoration | 1 Bunde |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Falls frische Bambussprossen verwendet werden, diese in Streifen schneiden.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin goldbraun braten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten dazugeben und die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
- Kartoffeln, Bambussprossen und Bohnen in den Topf geben. Mit Kümmel, Kurkuma, Chilipulver und Salz würzen. Gut umrühren, damit die Gewürze sich gleichmäßig verteilen.
- Ein wenig Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu bedecken. Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Das Curry regelmäßig umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Das Gericht mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Aaloo Tama Bodi mit warmem Reis oder Naan-Brot, um die köstliche Sauce zu genießen und die Aromen perfekt zu kombinieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilischoten hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten, wie Karotten oder Erbsen, angereichert werden.
- Es eignet sich hervorragend als Restgericht und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie in jedem Supermarkt erhältlich sind. Die meisten Zutaten kosten unter 10 Euro.