Sulka: Hammelfleisch-Eintopf
Dieser herzhafte Hammelfleisch-Eintopf ist ein traditionelles Gericht, das besonders in den kälteren Monaten beliebt ist. Mit zartem Hammelfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen vereint er all die herzlichen Aromen einer gutbürgerlichen Küche. Ideal für Familien und gesellige Runden.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hammelfleisch, gewürfelt | 800g |
| Karotten, gewürfelt | 3 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 4 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Lauch, in Ringe geschnitten | 1 St. |
| Bohnen, grüne | 200g |
| Rinderbrühe | 1l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Dijonsenf | 1 EL |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Das Hammelfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Karotten, Kartoffeln, Lauch und grünen Bohnen in den Topf geben und alles gut umrühren.
- Die Rinderbrühe angießen, Dijonsenf, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf abschmecken. Optional: mit frischem Thymian garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß mit einem Stück frischem Baguette oder dunklem Brot, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Ein frischer Salat dazu rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra würzige Note können Sie etwas Paprikapulver hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls Sie es weniger fleischhaltig mögen, können Sie das Hammelfleisch durch Gemüse ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Hammelfleisch-Eintopfs ist unkompliziert und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Mit etwas Geduld und Liebe entsteht ein Gericht, das den ganzen Familienzusammenhalt symbolisiert.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind im Durchschnitt und variieren je nach Region. Hammelfleisch ist tendenziell teurer, während die anderen Zutaten kostengünstig sind.