Nokdu-jeon – Mungbohnenpfannkuchen
Nokdu-jeon ist ein köstlicher koreanischer Pfannkuchen aus Mungbohnen, der knusprig gebraten wird und oft mit verschiedenen Zutaten wie Gemüse oder Meeresfrüchten zubereitet wird. Diese herzhafte Delikatesse ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Snack oder Vorspeise.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Mixer | Pfanne | Löffel | Wender
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Mungbohnen, getrocknet | 1 Tasse |
| Wasser | 2 Tassen |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Karotte, fein gehackt | 1 St. |
| Frühlingszwiebel, fein gehackt | 3 St. |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Mungbohnen in Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und in einem Mixer mit 2 Tassen frischem Wasser pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die pürierte Mungbohnenmasse in eine Schüssel geben und mit feingehackten Zwiebeln, Karotten und Frühlingszwiebeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem Löffel etwas von der Mungbohnenmasse in die Pfanne geben und zu einem flachen Pfannkuchen formen.
- Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
- Die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Nokdu-jeon kann mit einer Soja- oder Chilisauce serviert werden, um den Geschmack zu verstärken. Ein frischer Salat oder Kimchi passen ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie Knoblauch oder Ingwer zur Mischung hinzufügen.
- Die Pfannkuchen können auch mit Meeresfrüchten wie Garnelen zubereitet werden.
- Die Mischung kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Nokdu-jeon ist einfach und schnell. Einfache Schritte machen es auch für Anfänger leicht, dieses Gericht zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind sehr günstig, da Mungbohnen in den meisten Geschäften leicht erhältlich sind.