Aburi Sushi (Flambiertes Sushi)
Aburi Sushi ist eine köstliche und kreative Variante des traditionellen Sushi, bei der die Oberfläche des Fisches leicht flambiert wird, um ein rauchiges Aroma und eine zarte, geschmolzene Textur zu erzeugen. Dieses Rezept verwendet frischen Lachs und eine würzige Sauce für einen unvergesslichen Genuss.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Reiskocher | Schüssel | Messer | Fackel oder Bunsenbrenner | Sushi-Matte | Platte zum Servieren | Essstäbchen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Sushi-Reis | 200g |
| Frischer Lachs, sashimi-Qualität | 200g |
| Reisessig | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Grüne Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Wasabi | nach Geschmack |
| Fackel oder Bunsenbrenner | 1 St. |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit der doppelten Menge Wasser im Reiskocher garen.
- In einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz vermengen, bis alles aufgelöst ist. Diese Mischung über den heißen, gekochten Reis geben und vorsichtig unterheben.
- Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und auf einem Blatt Plastikfolie in Form von Sushi-Nigiri anrichten.
- Die erste Sushi-Form mit einer Schicht Reis zu formen und die Lachs-Scheibe darauf zu legen. Mit einer Schicht Wasabi nach Geschmack garnieren.
- Die Fackel entzünden und die Oberfläche des Lachses leicht flambieren, sodass die Röstaromen entstehen, aber der Lachs innen noch roh bleibt. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu flambieren, um eine Übergare zu vermeiden.
- Fertig flambiertes Sushi auf einem Teller anrichten, mit Sojasauce und Sesamöl beträufeln und mit gehackten grünen Zwiebeln garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Aburi Sushi mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi für ein perfektes Geschmackserlebnis. Ein frischer Salat rundet das Gericht hervorragend ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Fischsorten, um Variationen zu erstellen.
- Verwenden Sie frisches Sushi-Gemüse für eine zusätzliche Erfrischung.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Aburi Sushi erfordert etwas Übung im Sushi-Rollen, ist aber dank der hilfreichen Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept beziehen sich hauptsächlich auf frischen Lachs und Sushi-Zutaten, welche in gut sortierten Supermärkten erhältlich sind.