Dizi (Lammeintopf)
Dizi ist ein herzhaftes iranisches Gericht, das aus lammschulter, Kichererbsen und verschiedenen Gewürzen besteht. Dieser Eintopf wird in einem speziellen Tontopf zubereitet, der dem Gericht ein einzigartiges Aroma verleiht. Perfekt für kalte Tage, ist Dizi nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr aromatisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Tontopf | Kochplatte | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lamm, Schulter | 800g |
| Kichererbsen, getrocknet | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 L |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kichererbsen über Nacht einweichen und am nächsten Tag abseihen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Tontopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Lammfleisch in Würfel schneiden und in den Topf geben. Braten, bis das Fleisch von allen Seiten angebräunt ist.
- Die Tomaten, Kichererbsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
- Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf abgedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Dizi heiß servieren, idealerweise mit einem Stück Fladenbrot.
Serviervorschläge
Servieren Sie Dizi mit frischem Fladenbrot und einem Salat aus Kräutern und Gemüse. Ein Stück Zitrone zum Auspressen über das Gericht sorgt für einen zusätzlichen Frischekick.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Lammfleisch über Nacht in Gewürzen marinieren.
- Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und aufbewahren. Es schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für mehr Würze kann eine Prise Chili hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Dizi erfordert etwas Zeit, ist jedoch recht einfach und gut nachvollziehbar. Ideal für Kochanfänger, die ein traditionelles Gericht ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten für Dizi sind budgetfreundlich, insbesondere wenn man die Kichererbsen selbst einweicht und kocht.