Bheja Fry

1. Die Gehirne gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen. In Stücke schneiden und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne das Öl oder Ghee erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind.
3. Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste und die gehackten grünen Chilis hinzu und braten Sie sie kurz an, bis sie aromatisch sind.
4. Die gewürfelten Tomaten unterrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden.
5. Nun die Gehirnstücke hinzufügen und gut umrühren. Gewürze wie Garam Masala, Kurkumapulver, Korianderpulver und Kümmelpulver hinzufügen. Gut vermischen und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis das Gehirn gar ist.
6. Mit Salz abschmecken und frisch gehackte Korianderblätter darüber streuen. Gut umrühren und vom Herd nehmen.
7. Bheja Fry heiß servieren, gerne mit Naan oder Reis.

Servieren Sie das Bheja Fry mit frisch gebackenem Naan oder Basmatireis, sowie einem Gurken-Raita als Beilage.

• Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Das Gericht kann auch mit weiteren Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Curryblättern verfeinert werden.
• Übrige Reste können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung von Bheja Fry erfordert etwas Erfahrung mit indischen Gewürzen, ist aber mit der Anleitung gut machbar.

Die Kosten variieren je nach Region, das Hauptaugenmerk liegt auf dem frischen Gehirn, die restlichen Zutaten sind relativ günstig.