Noriki – Tadschikische Brötchen
Noriki sind traditionell gefüllte Brötchen aus Tadschikistan, die häufig zu Festen und besonderen Anlässen serviert werden. Sie sind leicht knusprig außen und weich innen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch und Gewürzen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Rührgerät | Backblech | Backpapier | Pfanne | Teigrolle
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Hefe | 10g |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Wasser, lauwarm | 250ml |
| Fleisch (Lamm oder Rind), gehackt | 250g |
| Z wiebeln, gehackt | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | zum Braten |
| Ei, verquirlt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl, die Hefe, den Zucker und das Salz vermengen. Das lauwarme Wasser langsam hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit das Fleisch mit Zwiebeln, Kreuzkümmel und Pfeffer vermengen und gut durchkneten.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleich große Stücke (ca. 10 cm Durchmesser) schneiden.
- In die Mitte jedes Teigstücks einen Esslöffel der Fleischfüllung geben, die Ränder hochklappen und gut verschließen.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Brötchen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
Serviervorschläge
Noriki können warm serviert werden und sind ideal als Snack oder Beilage zu jedem Gericht. Sie lassen sich auch gut in einer Suppe oder mit Joghurt dippen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch gebratenes Gemüse ersetzt werden.
- Die Brötchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufbacken.
- Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander in der Füllung experimentieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Noriki erfordert etwas Fingerspitzengefühl beim Teig und der Füllung, ist aber für geübte Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da die meisten einfach zu beschaffen sind.