Khao Niaow Ma Muang – Süßer Klebreis mit Mango
Khao Niaow Ma Muang ist ein klassisches thailändisches Dessert, das aus klebrigem Reis und süßer Mango zubereitet wird. Die perfekte Kombination aus weichem, süßem Reis und saftiger, reifer Mango macht dieses Gericht zu einem unverzichtbaren Highlight in der thailändischen Küche, besonders während der Mangosaison.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer oder Topf | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 56 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis | 200g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Zucker | 100g |
| Salz | Prise |
| Reife Mango | 2 St. |
| Sesam oder Mungobohnen, geröstet | Zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Danach abtropfen lassen.
- Den eingeweichten Reis in einen Dampfgarer geben und ca. 20-30 Minuten dämpfen, bis er gar und klebrig ist.
- In der Zwischenzeit die Kokosmilch zusammen mit Zucker und einer Prise Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Mischung sollte nicht kochen.
- Warten Sie, bis der Klebreis fertig ist, und geben Sie ihn dann in eine Schüssel. Gießen Sie die warme Kokosmilch über den Reis und lassen Sie ihn für 15 Minuten ruhen, damit er den Geschmack aufnehmen kann.
- Die Mangos schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Klebreis mit dem Kokosmilchgemisch auf einer Servierplatte anrichten, die Mangoscheiben darauflegen und nach Belieben mit geröstetem Sesam oder Mungobohnen bestreuen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Am besten warm servieren, mit frischer Mango und gerösteten Kernen garniert. Ideal für warme Tage oder als Abschluss eines Thai-Menüs.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnuance kann man Pandanblätter beim Dämpfen des Reises hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass die Mangos sehr reif sind, um den besten Geschmack herauszuholen.
- Dieses Dessert kann auch mit anderen Früchten wie Durian oder Papaya variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Einweichen und Dämpfen des Reises. Perfekt für Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen.
Kosten
Die Zutaten sind weit verbreitet und in Asien gut erhältlich. Die Kosten sind im Allgemeinen niedrig, insbesondere wenn Mango Saison hat.