Mi Quang-Vietnamesische MI-Nudelsuppe

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. In einem Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und das Zitronengras und eine Prise Salz hinzufügen. Dann die Hähnchenbrust und den Schweinebauch in die Brühe geben und etwa 20 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist.
3. Das gekochte Fleisch herausnehmen, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um das Zitronengras zu entfernen.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Diese kurz anbraten, bis sie leicht weich sind.
5. Die Reisnudeln gleichmäßig in Schalen verteilen, die heiße Brühe darüber gießen und mit dem Hähnchen und Schweinebauch belegen.
6. Mit Karotten, Mungobohnensprossen, frischem Koriander und Thai-Basilikum garnieren. Geröstete Erdnüsse und Limettenscheiben dazugeben.
7. Mit Fischsauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und sofort servieren.

Servieren Sie die Mi Quang Nudelsuppe heiß, garnieren Sie sie mit frischen Kräutern und einer Limettenscheibe für einen zusätzlichen Frischekick.

• Für eine schärfere Note können Sie frische Chili hinzufügen.
• Die Brühe kann auch mit weiteren Gewürzen wie Anis oder Zimt verfeinert werden.
• Die Erdnüsse können auch durch Cashewnüsse ersetzt werden.

Die Zubereitung der Mi Quang erfordert etwas Zeit und Geschick, ist aber gut machbar. Mit den Schritten in der Anleitung sollten auch Anfänger zurechtkommen.

Die Zutaten für Mi Quang sind relativ günstig und in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.