Mishti Pulao – Süßer, gewürzter Reis
Mishti Pulao ist ein aromatisches indisches Gericht, das aus duftendem Basmatireis, Zucker, Nüssen und einer Kombination aus köstlichen Gewürzen zubereitet wird. Dieses süße Pulao ist ein beliebtes Festtagsgericht und wird oft bei besonderen Anlässen serviert. Die Kombination von süß und würzig macht es zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Löffel | Schüssel | Messbecher | Pfanne
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 1 Tasse |
| Wasser | 2 Tassen |
| Zucker | 1/2 Tasse |
| Ghee (oder Butterschmalz) | 2 EL |
| Rosenwasser | 1 EL |
| Kardamom, ganz | 4 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Anis | 2 Sternanis |
| Nüsse (Mandeln, Cashews) | 50g |
| Rosinen | 50g |
| Salz | Eine Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Den Basmatireis in kaltem Wasser gründlich waschen und 30 Minuten einweichen. Abgießen.
- Ghee in einem großen Kochtopf erhitzen und die Kardamomkapseln, Zimtstange und Sternanis hinzufügen. Die Gewürze kurz anbraten, bis sie duften.
- Den eingeweichten Reis hinzufügen und kurz mit den Gewürzen anbraten, um den Geschmack zu intensivieren.
- Wasser und eine Prise Salz dazugeben, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den Reis zugedeckt etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis das Wasser absorbiert ist.
- In einer separaten Pfanne die Nüsse und Rosinen in etwas Ghee anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Zucker und Rosenwasser vermengen.
- Das Nussgemisch vorsichtig unter den gekochten Reis heben und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Mishti Pulao in einer Servierschüssel anrichten und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Mishti Pulao warm als Beilage zu herzhaften Currys oder genießen Sie ihn als Dessert. Er kann auch mit frischen Früchten garniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Süße können Sie mehr Zucker nach Belieben hinzufügen.
- Die Verwendung von getrockneten Früchten wie Aprikosen oder Feigen macht das Pulao noch reichhaltiger.
- Das Rosenwasser kann auch durch Kewra-Essenz ersetzt werden für ein anderes Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse. Es ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich und kostengünstig.